Jamu Pedas Dalam Masakan - Kemana?

2023 Pengarang: Ashton Daniels | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-11-27 17:14

"Sangat marah"

Baru-baru ini, saya memperhatikan bahwa kami menanam apa saja di kebun kami, dan menggunakan hasil kerja kami di dapur secara sepihak. Misalnya, dalam bumbu pedas, kita dalam banyak kasus sedikit maju. Pertanyaan yang paling menyakitkan bukanlah bagaimana mengumpulkan dan mengeringkan, tetapi siapa yang harus meletakkan di mana dan setidaknya tidak merusak hidangan, tetapi lebih disukai - membuatnya lebih baik. Jadi kami mensistematisasikan penghuni hektar kami sebagai bumbu dapur. Mari kita mulai dengan sup, yang sangat populer di negara kita.

Herbal seperti gurih, chervil, bawang putih, lovage (baik akar maupun herba dan buah-buahan), marjoram, peterseli (herba dan akar), rosemary, seledri (herba dan akar), thyme, buah juniper lebih atau kurang serbaguna. dan cocok dengan banyak sup. Namun demikian, mereka diwakili oleh resep dari masakan negara yang berbeda, dan bumbu untuk mereka agak berbeda.

Sup sayuran, terutama yang berasal dari masakan Italia, bisa membuat kemangi, rosemary, thyme lebih nikmat. Sup kacang dipadukan dengan tanaman seperti kemangi, marjoram taman, ramuan ketimun (borage), adas, marjoram, mint, rosemary, peterseli.

Kemangi

Peterseli

Anda dapat menambahkan biji jintan, laurel dan peterseli ke dalam sup kentang, ke dalam sup tomat - kemangi, adas, tarragon, marjoram, oregano, timi.

Tarragon

Oregano

Ikan berdiri di dapur terpisah dari produk lain. Bahkan sup yang dibuat darinya dibumbui berbeda dari yang lain. Rekomendasi umum untuk hidangan ikan: kemangi, dill (buah-buahan dan, terutama, herba), adas (buah), chervil, biji jintan, laurel, lovage (herba dan buah-buahan), marjoram, lemon balm, daun bawang, timi.

Chives

Melissa

Semua hal di atas, ditambah gurih taman, tarragon, cocok untuk ikan bakar. Salmon dan salmon adalah aristokrat dunia ikan, dan biji dill dan sayuran hijau, serta rosemary, sangat ideal untuk mereka.

Reptil laut, yang secara genit disebut "buah laut" dalam bahasa Eropa, dipadukan dengan kemangi, adas, tarragon, biji adas, laurel, marjoram, timi, rosemary. Sup cocok untuk gurih taman, tarragon, lovage, sage (tapi tidak banyak), lavrushka, thyme.

Dil

Adas

Hidangan buruan dan unggas sangat individual, jadi di sini bukan rekomendasi umum, tetapi cukup spesifik. Bahkan setiap bagian bangkai dicampur dengan bumbu yang berbeda.

Kelinci dan kelinci dapat dibumbui dengan kemangi, biji lovage, laurel, marjoram, rosemary, sage dan buah juniper (terutama hare). Sage dan juniper pandai melawan bau. Oleh karena itu, mereka ditambahkan ke babi hutan dan daging beruang, dan piala lainnya, terutama jika mereka sudah tua dan jantan.

Merpati dibumbui dengan rosemary, thyme dan juniper berry.

Ayam lebih demokratis dan, tergantung pada resepnya, tahan terhadap sebagian besar bumbu dapur yang umum: gurih taman, tarragon, adas, lemon balm, marjoram, peterseli, rosemary, timi. Beberapa kali saya bahkan membuat ayam, atau lebih tepatnya dada, jus jeruk dengan kayu manis dan cengkeh. Juga sangat enak. Tapi kaki dengan kayu manis dan cengkeh sangat buruk.

Bebek dimasak dengan tarragon, laurel, marjoram, rosemary, sage.

Angsa adalah kawan yang mulia dan baik dalam dirinya sendiri. Karena itu, daftar bumbu tidak panjang: adas, marjoram, sage.

Daging kalkun bisa dimasak dengan tarragon, marjoram, peterseli, sage, dan thyme.

Timi

Sage

Hidangan daging juga tidak bisa digeneralisasikan. Daging sapi dipadukan dengan sejumlah besar semua jenis tumbuhan: kemangi, gurih taman, tarragon, chervil, biji jintan, bawang putih, lovage (baik akar maupun herba), daun salam, marjoram, mint, oregano, peterseli, rosemary, sage, thyme.

Lovage

Rosemary

Domba dibumbui dengan rempah-rempah seperti basil, dill, garden savory, chervil, lovage, marjoram, lemon balm, mint, peterseli, rosemary, thyme.

Adas (buah-buahan dan rempah-rempah), chervil, ketumbar, lovage, marjoram, rosemary, sage dan thyme ditambahkan ke daging babi.

Ketumbar

Apsintus umum (Chernobylnik)

Rekomendasi terpisah untuk "membumbui" ham: lovage, marjoram, mint, oregano, peterseli, mustard, buah juniper. Ham panggang yang dibumbui apsintus-Chernobyl sangat enak.

Basil, dill, marjoram, sage dapat ditambahkan ke hati dan pate darinya.

Ada juga berbagai macam jenis hidangan telur dan keju. Langsung untuk hidangan telur - basil, dill, tarragon, chervil, peterseli, daun bawang. Kami berbicara tentang salad dari telur rebus dan isian telur rebus yang sama. Untuk oregano telur dan telur orak-arik - semua di atas ditambah oregano dan marjoram.

Keju keras menghargai biji dill, biji jintan, ramuan mentimun, dan sage. Taman gurih, biji dill, adas, chervil, jinten, marjoram, mint, rosemary, sage, thyme, kucai cocok untuk keju lunak. Fondue dibumbui dengan kemangi, bawang putih, mint. Basil, tarragon, marjoram, peterseli ditambahkan ke kue keju, roti, roti.

Hidangan sayuran juga sangat beragam, jadi mari lebih spesifik. Mari kita mulai dengan kubis, yang merupakan sayuran paling umum di negara kita. Kubis putih menyukai gurih taman, borage, biji dill, biji jintan, marjoram, mint, oregano, peterseli, sage, myrrh wangi, thyme. Mereka ditambahkan saat memfermentasi, merebus, menyiapkan isian pai.

Permen

Mirris yang harum

Kembang kol menghormati sayuran hijau dan biji dill, adas, rosemary, kucai. Dalam beberapa tahun terakhir, kubis merah akhirnya dihargai. Baginya, perbanyaklah yang gurih, dill, sage.

Akar seledri akan "memperbaiki" tarragon, chervil, peterseli.

Dan beberapa kata tentang eksotik tabel kami. Untuk artichoke, tarragon, gurih taman, laurel digunakan. Asparagus akan menyukai dill, tarragon, chervil, lemon balm, chives. Alpukat dikombinasikan dengan dill, tarragon, marjoram.

Secara alami, semua hal di atas bukanlah dogma, tetapi pedoman untuk bertindak. Saran saya adalah bereksperimen, kombinasikan bumbu yang berbeda. Dan penemuan pasti menunggu Anda di sepanjang jalan.

Foto: Maxim Minin, Rita Brilliantova